Wine Petilliant Naturel
Processo produttivo & Consumer benefit
Processo produttivo
Wine Petilliant Naturel è un vino frizzante ottenuto dalla naturale fermentazione del mosto d’uva senza l’aggiunta di alcun ingrediente.
Le bollicine si ottengono esclusivamente dalla fermentazione dello zucchero presente naturalmente nel mosto d’uva.
Sono totalmente esclusi:
Le bollicine si ottengono esclusivamente dalla fermentazione dello zucchero presente naturalmente nel mosto d’uva.
Sono totalmente esclusi:
Consumer Benefit
Il Wine Petilliant non ha solfiti aggiunti; si evitano le deviazioni fermentative e quindi organolettiche utilizzando il vinificatore continuo Botèn (brevettato).
I solfiti sono sostanze tossiche all’uomo correntemente aggiunti ai mosti per evitare le deviazioni fermentative che comportano delle deviazioni organolettiche.
Per produrre il Wine Petillant Naturel si usa il vinificatore continuo Botèn che sfrutta le proprietà antisettiche selettive dell’alcol naturalmente prodotto con la fermentazione, per prevenire le deviazioni fermentative.
Per produrre il Wine Petillant Naturel si usa il vinificatore continuo Botèn che sfrutta le proprietà antisettiche selettive dell’alcol naturalmente prodotto con la fermentazione, per prevenire le deviazioni fermentative.
Naturalità: le bollicine, non aggressive, si ottengono esclusivamente dalla fermentazione naturale degli zuccheri nel mosto ottenuto naturalmente dalla pigiatura dell’uva.
Normalmente le bollicine dei vini frizzanti e degli spumanti si ottengono o aggiungendo della CO2 al vino, oppure aggiungendo dello zucchero e dei fermenti a vino, in bottiglia (metodo classico) o in autoclave (metodo Martinotti/ Charmat) per fare una seconda fermentazione per produrre la spuma.
Nella produzione del wine petilliant naturel non si aggiunge nulla, si ottiene la spuma completando la naturale fermentazione del mosto in autoclave; il vino frizzante così ottenuto viene filtrato ed imbottigliato in condizioni isobariche
Nella produzione del wine petilliant naturel non si aggiunge nulla, si ottiene la spuma completando la naturale fermentazione del mosto in autoclave; il vino frizzante così ottenuto viene filtrato ed imbottigliato in condizioni isobariche
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